员工食堂承包公司的行业须知「芜湖毅丰达」

食堂承包有***的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。当今社会，人们对饮食的要求越来越高，越来越关注饮食的营养价值。有***的食堂承包公司提供的膳食，是经过***的营养师设计配制的，营养高，食料搭配合理，符合现代社会人们对饮食的消费需求。

食品安全问题往往是经常遇到的食堂承包的过程中,蕞难解决的一个问题,近年来,食品安全问题关注度不高很容易参与食品安全的旋涡,所以合同食堂前必须做好食品安全的沟通渠道。

1、除了食品卫生安全知识的培训外，食品生产人员还必须具备健康状况的资格，更重要的是必须具备相关的食品卫生知识、食品营养知识和相关的***知识。为了使食品从业人员自觉实现良好的食品卫生水平,我们每年安排员工培训两次,邀请食品卫生专i家和卫生主管教育从业人员食品卫生******的基本知识和食品安全,坚决树立食品安全意识。

2、学校食堂承包普遍存在全方面开展食品安全自查和管理的现象，学校食品安全工作责任i重大，尤其是高校食品安全工作更为敏感。在系统方面，强调对各流程之间相关点的控制，突出各流程之间相关点之间的制约关系。以食品安全保障责任声明的形式，与供应商、监控部门、中心仓库、餐饮单位建立食品安全保障责任关联制度。对于食品的储存和物资的收集、加工和销售环节，明确责任和经办权限，列出高奖惩措施和问责程序，使各部门、各环节认真履行验收程序，约束机制到位。

3、食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位和消费者的密切配合，特别是食品生产经营单位的自律尤为重要。食堂承包在这一点上可以参考中国餐饮网络“酒店食品安全体系管理”的信息，实现所有部门都有系统，所有流程都有规范，所有岗位都有规范。同时，将这些规章制度、操作标准张贴在相应的区域，让员工树立安全操作标准的意识。

1.南瓜

南瓜是-胡萝卜素的来源，南瓜中的***A含量胜过绿色蔬菜，而且富含***C、锌、钾和纤维素。***认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，、***减退的人，将南瓜做菜食用，每日1次，疗程不限，有较好的治果。

2.鱼

是促进智力发育的食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中***递质的重要来源，可增的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓***。鱼肉还是蛋白质和钙质的来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

3.核桃

核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、等情况。 　　

4.牛奶

是蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、***B12、***D的来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。 　　

5.鸡蛋

鸡蛋的蛋白质是蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对***的发育有重要作用，有力、健脑益智的***。