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植物鱼或成餐饮新前沿，植物肉能否俘获中国胃？

       据央广网10月25日报道，美国《纽约时报》在近日指出，植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇。随着人们逐渐意识到海产品行业的环保问题，包括过度捕捞以及一些海产品带来的健康风险，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个风口。

       相比美国消费者对植物肉的普遍接纳，中国餐饮市场对这一领域的关注还有很大的提升空间。不过，根据相关统计，42%的中国人正在尝试减少肉类摄入，且这部分人群数量与日俱增，尤其是新冠疫情后，消费者更加关注饮食安全。同时，也有数据显示中国植物肉市场自2013年起保持每年13.5%到15.5%的稳定增长，后期消费潜力很大。目前中国市场的植物肉品牌不少，除国外品牌之外，还出现了很多本土品牌，市场竞争颇多。

   对于中国人来说，食物的口感和风味是所在，这也在很大程度上影响了植物肉究竟能否走进中餐的。有餐饮业人士表示，植物肉的发展在中国的发展，还要更多依靠食材与餐饮企业产品创新的合作碰撞，也许在以后将会中餐走向一个健康吃肉的环保新时代。不过，究竟味道如何？还是消费者说了算。

       我们相信，随着植物肉市场的发展和壮大，中国消费者对植物肉的接受程度会越来越高。而这一变化也被很多餐企关注到，他们通过与植物肉公司合作，研发菜式，探索植物肉在餐饮的更大可能。未来，我们将有望在更多的餐厅吃到此类菜式。

毅丰达集体用餐配送公司小编给大家介绍虎皮冬瓜的做法食材：

冬瓜500克　猪肉末50克　小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。

做法：

1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块;

2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。

芜湖毅丰达集体用餐配送公司小编给大家介绍下萝卜丝鲫鱼汤的做法食材：

鲫鱼1条(约250克)，白萝卜150克、料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量

1、鲫鱼洗净；萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮熟后，入清水中漂凉。

2、将锅烧热，倒入熟猪油，投入葱段、姜片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，大火煮沸，去掉浮沫，加入萝卜丝，加盖用大火烧10分钟，再加入盐、胡椒粉即可。