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芜湖食堂托管教你辣子鸡的经典做法

　重庆人喜欢吃辛辣的食物，所以很多重庆菜都有辛辣的味道。辛辣的鸡肉是重庆辛辣食物的代表，也是典型的重庆江湖菜。

　　辣子鸡是以鸡肉为主要原料，用于辣椒等调味品的重庆菜。具有鲜红色、辛辣、芳香的特点。

　　自1957年起，辣椒鸡就被列入中国的食谱7。当时，它被称为钢鸡，钢代表胡椒，铁代表胡椒。

　　现在的热鸡是在铁鸡的基础上，通过大胆改进和创新菜肴，增加干辣椒和干辣椒的数量，以达到更强烈的辣味。

　　辣子鸡是上世纪80年代由重庆格乐山300露台林中乐餐厅，因其特色鲜明、口味清凉、香气四溢而受到各界追捧。它成为当时重庆江湖菜系的代表性菜肴之一，被誉为热鸡，吹响了重庆江湖菜系的号角，唱起了世界白公鸡。

　　辣子鸡的鸣叫使重庆江湖菜真正发展起来。它已成为重庆餐饮业的一朵别具一格的美味之花，是鸡功和各种菜肴的经典之作。

　　白公鸡、白糖、植物油、酱油、盐、芝麻油、味精(味精)、辣椒、大蒜、调味酒、生姜等原辅材料。

　　菜油1000g(实际消耗量100g)，化学猪油50g，胡椒50g，芝麻油10g，酱油50g，料酒20g，生姜20g，大蒜20g，洋葱25g，糖5g，熟白芝麻15g，盐6g，味精4g*

　　鸡宰后，将内脏洗净，切成1.2cm的立方粒;辣椒干去皮播种，切成2cm长的节;姜10g、蒜20g分别切成1cm和0.2cm厚的片;姜10g拍打，葱25g切成5cm长的葱。

　　在火锅口加入植物油，煮至200摄氏度，将鸡粒放入油锅中炸至酥脆沥干。把鸡丁放在火锅中间。加入融化的猪油至150摄氏度，炒姜、蒜片和干辣椒。用胡椒粉炒鸡丁。将鸡粒炒至与酒、味精和糖混合。用红油和芝麻油炒鸡粒

芜湖集体用餐配送公司提示：多用辣椒做肉，多用生姜做鱼，多用大蒜做家禽，多用洋葱做贝类。佳肴不仅可以调味，洋葱、生姜、大蒜、胡椒、个人调味品“四先生”，不仅可以调味，还可以杀菌、发霉，对***健康有很大好处。但合理的烹饪能力更美味，更有效。肉类***放辣椒：当猪肉应该把更多的辣椒，尤其是牛肉，羊肉。花椒有助暖作用，还能排?。鱼姜：鱼腥味大，冷性强，生姜能缓解鱼的寒性，还能解鱼腥味。家禽肉注重大蒜：大蒜能改善风味，烹调鸡肉、鸭肉、鹅肉时应多吃大蒜，使肉质更加芬芳可口，不会因消化吥良而腹泻。贝类***放葱：葱，不仅可以缓解***贝类，而且。进食贝类后很多人会***而咳嗽，腹疼，多放大葱烹调时，以避免***反应。

团餐配送公司小编给大家介绍韭菜馅饺子的做法。准备食材如下：猪肉馅250克，韭菜300克，面粉2杯，虾米1大匙，盐适量，香油1.5大匙，小葱2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙

具体做法如下：将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用，虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可，外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用擀面棍桿成周边薄中间厚的薄片即可，把馅料包进面皮中，捏成元宝状，将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。

毅丰达集体用餐配送公司小编给大家介绍虎皮冬瓜的做法食材：

冬瓜500克　猪肉末50克　小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。

做法：

1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块;

2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。