宿州企业单位食堂承包诚信企业「芜湖毅丰达」

企业食堂的生鲜蔬菜都是需要经过配送的，而在配送时一般都采用低温保鲜方法，那除了低温保鲜方法，还有哪些生鲜的保鲜技术呢？

　　一、使用蔬菜保鲜剂。防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的***，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对蔬菜而言，化学防腐剂的使用种类、用量、使用时间都有严格的限制。

　　二、低温冷冻保鲜技术。低温不但能***蔬菜***呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓***，***褐变，还能***微生物的生长。所以，蔬菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到良好的保鲜效果。

如果我们想让自己的蔬菜配送公司在市场上有一个更好的发展方向，那么就得要提高我们在蔬菜配送上的服务质量，否则就会在市场上失去信誉，更谈不上有长远的发展。

市场上能提供配送服务的蔬菜配送公司数不胜数，相互之间竞争很大。如果没有自己的优势，我们很容易被同行拿来比较，我们会有很大的损失，更别说在食材配送上占据一席之地了。所以，如果我们在配送蔬菜的时候能够提高服务质量，一定要保证我们配送的蔬菜和食材都是新鲜的、绿色的、没污染的，满足顾客的需求，这样才能为自己在市场上的发展提供一定的保障。所以，提高我们的服务质量，要从小事做起。

如果说标准起初起源于工业，其实标准化的作用远远大于它现在的作用。标准应当是经济社会活动的技术和***基础设施建设的重要组成部分。标准化将在规范企业生产、提高产品质量、维护市场秩序、促进技术进步等方面发挥重要作用。蔬菜配送标准化的使命是培养企业的创新发展能力。

1.随着标准化蔬菜流通行业的快速发展，出现了供应不统一、i流通渠道多、无法从上保证食品安全等诸多问题。为了从上解决问题，大型蔬菜配送公司纷纷建立自己的蔬菜种植基地。通过“自有基地农业合作公司”的模式，在种子的选择、养殖规范、***的使用和禁忌等方面形成了企业标准和操作规范。从上保证食品安全。

2.检验标准化除了在严格把关，大型蔬菜配送公司对收获的农产品仍然有严格的检验环节。来自“进货——加工3354出货3354退货”的蔬菜，蔬菜残留和***的检验标准不同。分拣配送大厅需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔断墙离地，分门别类分区摆放。蔬菜保持很低库存量。

3.配送标准化冷链是保证蔬菜新鲜度的重要途径。大型蔬菜配送公司基本实现了全程冷链。蔬菜通过检验后，将进一步分拣、加工、称重。之后会按照统一的名称、统一的质量标准、统一的储存条件、之后统一的蔬菜配送进行筐装，保证食材安全到达。

一般的食品配送公司都有检测室、配送大厅、保鲜仓库、冷藏仓库、干货储存仓库等场所。

企业自购和配料配送哪个更有优势，是从几个方面考虑的。

便利性：从便利性来看，选择的食品配送肯定更有优势。食品采购品类繁多，价格每天都需要变动。选择食品经销商不仅可以让账单清晰，还可以选择一定的账期和周期结账，在企业食堂财务人员不足的时候更加方便。

势：在价格方面，自己购买肯定更便宜，但从势来看，也有几点考虑：1)一个好的的买家和成本，2)运费价格，自购价格，食品经销商配送价格对比，3)财务核算的时间成本；由于这些不确定性，势是根据企业食堂本身的成本来计算的；

质量：单从质量的角度来看，自购肯定更有保障。当然价格和质量成正比，需要有经验的买家来保证质量，降格。

餐厅规模：对于萨西多来说，由于人力和资金不充足，会计期间和分配的便利可以降低人工成本，增加资金周转率；大型食堂可以考虑自己采购的价格(大到需要不止一个买家的人工成本购买食物和材料)，也是。